ご家庭で出来る包丁メンテナンス

包丁の切れ味が落ちてきたとき、「自分で研いだほうがいいのか」「まだ使って大丈夫なのか」
そんなふうに迷われる方は少なくありません。

研ぎ小屋キレットには、

「家でできるお手入れ方法を知りたい」
「なるべく長く良い状態で使いたい」
というご相談も多く寄せられます。

そこで今回は、研ぎ屋の立場からご家庭で無理なくできる包丁メンテナンスについてまとめました。
特別な道具や難しい作業ではなく、日々の使い方を少し意識するだけで、切れ味は大きく変わります。

「研ぐ前に、まずできること」として、ぜひ参考にしていただければ幸いです。

いちばん大切なのはここです。
使用後は中性洗剤で汚れを落とし、水気を残さず拭き取るだけで、サビや刃こぼれを防げます。

✔ 食洗機は使わない
✔ 浸け置きはしない

硬すぎるまな板は、刃先を痛めやすくなります。

ご家庭用シャープナーは、応急処置と考えてください。

✔ 使うなら月1回程度まで
✔ ゴリゴリ削らない
✔ 切れ味回復を期待しすぎない

※ 使いすぎると刃が厚くなり、かえって切れなくなります。

砥石研ぎに挑戦する場合は、角度を一定に、軽い力で。

不安な場合は無理をしないのが正解です。

そんな時が研ぎ直しのタイミングです。

研ぎ屋からのひと言

包丁は、使い方と日々の扱いで寿命が大きく変わります。
ご家庭では「傷めないこと」を意識し、
切れ味の回復は私たち研ぎ屋に任せてください。